Chelo kebab is een heerlijk Perzisch gerecht dat bestaat uit gegrild vlees en gestoomde rijst. Hier is een basisrecept om Chelo kebab thuis te maken:
Ingrediënten:
- 500 gram gemalen rundvlees (voor koobideh-kebab)
- 500 gram basmatirijst
- 1 ui (fijngehakt)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel kurkuma
- Zout en peper naar smaak
- Saffraan (optioneel)
- Boter
Voorbereiding van de rijst:
1. Spoel de basmatirijst grondig af onder koud water tot het water helder is. Week de rijst vervolgens gedurende 30 minuten in wat zout water.
2. Breng een grote pan water aan de kook. Voeg de geweekte rijst toe en kook het gedurende 10-15 minuten tot het bijna gaar is. Giet af en spoel af met warm water.
Bereiding van het vlees:
1. Meng het gemalen rundvlees met de fijngehakte ui, olijfolie, kurkuma, zout en peper. Kneed het mengsel goed door elkaar.
2. Verdeel het vleesmengsel in gelijke porties en rijg het rond metalen spiesen tot langwerpige kebabs.
Grillen van de kebabs:
1. Verhit een grillpan op hoog vuur of bereid een barbecue voor.
2. Leg de kebabs op de grill en grill ze ongeveer 10-15 minuten, af en toe draaiend, tot ze gaar en mooi goudbruin zijn.
Saffraanrijst (optioneel):
1. Los een paar draadjes saffraan op in een beetje warm water.
2. Meng de saffraanoplossing met een beetje van de voorgekookte rijst.
3. Smelt wat boter in een pan, voeg een dunne laag rijst toe en leg daar bovenop een klontje boter. Stoom dit mengsel vervolgens zachtjes op laag vuur.
Serveren:
Leg de gestoomde rijst op een bord en plaats de gegrilde kebabs er bovenop. Serveer het eventueel met wat gegrilde tomaten, boter en saffraanrijst.
Dit is een basismethode om Chelo kebab te bereiden. Je kunt naar smaak variëren met kruiden en bijgerechten om het aan te passen aan jouw voorkeuren.
Reactie plaatsen
Reacties